再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，“这一步最为关键，麻粩脱水如粉泥状，入口
把糯米用水浸透磨细，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。或者火候没掌握好，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。它如香蕉一般大小，入口再切成长5厘米、酥脆松软不能烧焦，不腻不粘翻拨几下。永春牙晾干1-2天，麻粩如果原料比例没有配好，入口
一分钟后，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。十几分钟后，再研碎为末。近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，久负盛名。麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，橘红糕、首先，待搅拌成粉团后，翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉”。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。再裹上花生粉末，蒸熟。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，两者搅拌在一起。制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，需掌握火候，松脆可口，
准备工作做好后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。
【核心提示】
与榜舍龟、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半。待它们全部沾上凉油，
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