原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、蒸鱼豉油。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏蒜切末。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣。龙口粉丝1把、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，生姜、
3、
调料：料酒、切去头部及尾部，撒葱花，浇热油即可。中间段由背部下刀切割，
做法：
1、再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾，
2、再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
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